Cum se fac celebrele clătitele japoneze. Sunt pufoase și aromate

Clătitele japoneze, cunoscute pentru textura lor extrem de pufoasă și aerată, sunt un adevărat deliciu pentru iubitorii de deserturi. Spre deosebire de clătitele clasice, acestea seamănă mai degrabă cu un sufleu delicat și sunt perfecte pentru un mic dejun special sau un brunch de weekend.

Deși par sofisticate, clătitele japoneze pot fi preparate acasă, dacă urmezi câțiva pași esențiali și ai puțină răbdare.

Citește și: Ecuația clătitelor. Câtă faină trebuie să pui, pentru fiecare cană de lapte adăugată. Care e raportul ideal, pentru cele mai pufoase clătite

Ingrediente necesare

• 2 ouă (separate; vei folosi un singur gălbenuș)
• 25 g iaurt natural gras
• 70 g lapte integral
• 70 g făină
• ¼ linguriță extract de vanilie
• 13 g unt nesărat
• 25 g zahăr fin
• ulei vegetal sau spray pentru gătit

Pentru servire (opțional): unt, sirop de arțar, miere, fructe de pădure sau frișcă

Mod de preparare

1. Pregătirea albușurilor

Pune cele două albușuri într-un bol mic și lasă-le la congelator aproximativ 10 minute, până când încep ușor să înghețe pe margini.

2. Prepararea bazei

Într-un bol mediu, amestecă gălbenușul cu iaurtul și laptele. Adaugă făina cernută și amestecă bine, apoi încorporează extractul de vanilie. Compoziția trebuie să fie asemănătoare unei creme fluide.

Pentru a menține aluatul rece, așază bolul peste un alt vas umplut cu gheață.

3. Obținerea texturii aerate

Topește untul la foc mic și încorporează-l în aluat, amestecând ușor.

Scoate albușurile din congelator și bate-le cu mixerul. Adaugă treptat zahărul și continuă să mixezi aproximativ 3 minute, până obții o spumă fermă, tip bezea.

Încorporează bezeaua în aluat, amestecând delicat cu o spatulă, pentru a păstra aerul din compoziție.

4. Gătirea clătitelor

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și unge-o ușor cu ulei. Este important ca temperatura să fie moderată, pentru a găti uniform clătitele.

Pune aluatul într-un poș și formează în tigaie clătite înalte, în straturi, până ajung la aproximativ 5–8 cm înălțime.

Acoperă tigaia cu un capac și gătește aproximativ 3 minute, apoi întoarce cu grijă și mai gătește încă 3 minute.

5. Servirea

Așază clătitele pe farfurie și servește-le cu toppingurile preferate: sirop de arțar, fructe proaspete, miere sau frișcă.

Sursa: bbcgoodfood.com