Rețetă ciulama de miel. E recomandată de celebra Sanda Marin. Cum se prepară?

Celebra autoare de cărți de bucate Sanda Marin a inclus această preparată în colecțiile sale culinare, recomandând-o drept o mâncare savuroasă, potrivită pentru orice perioadă a anului. Preparată cu ingrediente simple și naturale, ciulamaua de miel poate deveni cu ușurință un preparat special pentru mesele în familie.

Cum prepari ciulama de miel, după rețeta Sandei Marin. Ingrediente necesare

Pentru această rețetă sunt necesare următoarele ingrediente: aproximativ un kilogram de carne de miel, un litru de apă, un morcov, o ceapă, o rădăcină de pătrunjel, o lingură de unt, o lingură de făină și sare, după gust.

Pașii simpli de urmat

Carnea de miel se taie în bucăți potrivite și se pune la fiert într-o oală cu apă rece și puțină sare, astfel încât lichidul să acopere complet carnea. După ce începe să clocotească, spuma formată la suprafață trebuie îndepărtată de câteva ori pentru ca preparatul să rămână limpede și gustos. Se adaugă apoi morcovul, ceapa și rădăcina de pătrunjel, iar totul se lasă să fiarbă la foc mic. Vasul trebuie acoperit doar parțial, pentru ca aromele să se păstreze, iar carnea să se frăgezească treptat.

Separat, într-o altă cratiță, se pregătește sosul pentru ciulama. Făina se amestecă împreună cu untul și se călesc ușor, fără a se rumeni. Peste acest amestec se adaugă treptat zeama în care a fiert carnea, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Sosul trebuie să capete o consistență fină și cremoasă, asemănătoare smântânii.

După ce legumele au fost îndepărtate din oală, sosul se toarnă peste bucățile de carne. Preparatul se păstrează la foc foarte mic, fără să mai fiarbă, pentru ca textura să rămână catifelată și gustul delicat.

Cum poate fi servită?

În cazul în care ciulamaua nu este servită imediat, cratița poate fi așezată într-un vas cu apă fierbinte pentru a se menține caldă. Deasupra se pot adăuga câteva bucățele de unt proaspăt, care împiedică formarea unei pelicule la suprafață. Pentru un plus de savoare, rețeta poate fi îmbogățită cu ciuperci tăiate și înăbușite în unt, care oferă preparatului un gust și mai aromat și rafinat.

Sursa foto: moldovenii.md