Risotto cu leurdă. O delicatesă super-cremoasă, numai bună de savurat la început de primăvară

Risotto-ul cu leurdă este un preparat rafinat, cremos și extrem de aromat, perfect pentru perioada de primăvară, când această plantă verde și parfumată se găsește din abundență. Rețeta este surprinzător de ușoară și rapidă, fiind potrivită chiar și pentru cei care nu au foarte multă experiență în bucătărie, dar își doresc un rezultat gustos și aspectuos.

Ingrediente necesare pentru risotto cu leurdă

Pentru a prepara acest risotto ai nevoie de:

• 250 g orez (ideal pentru risotto)
• 1 litru de supă de legume
• 60 g unt
• 1 ceapă mică
• 80 ml vin alb sec
• 60 g parmezan ras
• 2 legături de leurdă
• 2 linguri de ulei de măsline
• sare și piper, după preferință.

Se prepară rapid și simplu

Prepararea începe cu pregătirea ingredientelor. Ceapa se curăță și se toacă foarte fin, iar leurda se spală bine, se usucă și se taie în fâșii subțiri. În paralel, supa de legume se pune la încălzit într-o oală și se menține fierbinte pe tot parcursul gătirii, deoarece acest detaliu este esențial pentru textura corectă a risotto-ului.

Într-o tigaie adâncă sau cratiță, se încing uleiul de măsline împreună cu jumătate din cantitatea de unt. Se adaugă ceapa și se călește la foc mic până devine moale și ușor translucidă. Apoi se adaugă orezul și se amestecă timp de aproximativ un minut, astfel încât boabele să fie bine acoperite de grăsime, potrivit celor de la hellotaste.ro. 

Urmează adăugarea vinului alb, care se lasă să fiarbă până se evaporă complet, intensificând aroma preparatului.

După acest pas, începe procesul specific risotto-ului: se adaugă treptat câte un polonic de supă fierbinte peste orez, amestecând constant. După ce lichidul este absorbit, se adaugă din nou supă, repetând procedura până când orezul devine cremos și bine gătit.

După aproximativ 15 minute, se încorporează leurda tocată și se mai lasă pe foc încă 2–3 minute, pentru a-și elibera aroma.

La final, se oprește focul și se adaugă restul de unt și parmezanul ras, amestecând energic pentru a obține o consistență fină și cremoasă. Se potrivește gustul cu sare și piper. Preparatul se servește imediat, presărat cu parmezan suplimentar, pentru un plus de savoare.

foto: Bucătăria LIDL