Rețetă simplă de post. Pateu de linte, recomandat de nutriționiști! Cum se prepară

Nutriționista Luminița Catană le propune celor care țin post sau își doresc o alimentație mai echilibrată o rețetă simplă și hrănitoare: pateul de linte. Specialistul atrage atenția că lintea este un aliment valoros, care ar trebui consumat cât mai des.

„Lintea este un aliment sănătos, reprezintă o sursa de fibre solubile si insolubile, susține digestia, favorizează secreția biliară și are multiple beneficii. Ușor de preparat, de la pateu la supe, aduce în bucătărie culoare, arome și buna dispoziție”, spune Luminița Catană, nutriționist din Arad.

Un aliment cu istorie milenară

Lintea este cultivată încă din cele mai vechi timpuri, fiind documentată pentru prima dată în Orientul Mijlociu, unde rămâne și astăzi aliment de bază.

În Biblie este amintită celebra poveste a lui Esau, care a renunțat la dreptul său de întâi născut pentru un castron de linte și o bucată de pâine.

A fost apreciată inclusiv de faraoni, cultivată în grădinile suspendate ale Babilonului, iar ulterior a ajuns în Grecia antică, unde a fost considerată o hrană a celor săraci. Semințele de linte au ajuns și pe teritoriul Daciei, arheologii descoperind alături de ele și semințe de orz, măcriș și in.

Astăzi, lintea este tot mai populară și apreciată pentru beneficiile sale nutriționale.

De ce este lintea atât de sănătoasă

„Este o leguminoasă, din aceeași familie cu mazărea, fasolea și năutul însă datorită texturii sale necesită mai puțin timp de gătire, aproximativ 20-30 de minute. Este ușor de digerat și este o sursa bogată de proteine”, explică nutriționista.

Potrivit acesteia, lintea conține:

1. Antioxidanți care susțin sănătatea și ajută în lupta împotriva afecțiunilor cronice cardiovasculare, articulare, neurovegetative, a anumitor tipuri de cancer (mai ales cel de piele) și a altor boli asociate procesului de îmbătrânire.
2. Polifenoli cu efect antiinflamator, care nu se pierd prin prepararea termică.
3. Fibre insolubile, eficiente în reglarea constipației și susținerea florei intestinale, având rol prebiotic.
4. Minerale importante – fosfor, zinc, magneziu și fier – utile în anemii, pentru sistemul imunitar și sănătatea oaselor.
5. Vitamine din complexul B (B1, B2, B5, B6, B9). Acidul folic (B9) este esențial pentru sistemul nervos și imunitar și are un rol important în sarcină, susținând dezvoltarea sănătoasă a fătului.
6. Lintea conține și antinutrienți (acid fitic, inhibitori ai tripsinei) care pot reduce absorbția unor nutrienți. „De aceea este important să înmuiem lintea înainte de gătire și apoi să o gătim într-o apă curată”, subliniază specialistul.

Pateu de linte – rețetă simplă și gustoasă

„Ușor de preparat și de digerat, colorată și veselă, este excelentă în bucătărie. Și pentru că sunt un nutriționist practic, eu vin cu rețeta unui pateu de linte, delicios și simplu de făcut. Mai ales că suntem în perioada postului, această rețetă va fi de ajutor”, transmite nutriționista din Arad.

Ingrediente:

• 100 grame linte roșie
• 2 morcovi
• 1 ceapă – „recomand salotele ca sunt mai finuțe și mai delicioase ca și gust”
• 1 linguriță boia dulce și puțină iute, după preferință
• Sare și piper proaspăt măcinat
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• Câteva roșii uscate
• Pudră bio de legume

Mod de preparare:

Lintea se spală sub jet de apă rece și se lasă la înmuiat cel puțin o oră, apoi se clătește din nou.

Într-o oală se pun morcovii tăiați rondele, ceapa tăiată în două, lintea și condimentele (pentru copii, condimentele pot fi ajustate). Se acoperă cu apă și se lasă la fiert aproximativ 20 de minute sau până când toate ingredientele devin moi.

După răcire, se scurge excesul de apă într-un bol separat și se mixează compoziția cu blenderul, adăugând uleiul de măsline.

„Dacă vă place, adăugați și un cățel mic de usturoi, mixați în continuare până devine cremos și dacă este prea uscat mai adăugați câte puțin din apa în care au fiert legumele.”

Se potrivește gustul, se pune în borcane de sticlă, se închid etanș și se lasă la rece minimum două ore pentru a se stabiliza.

„Se poate păstra la frigider maxim 3 zile, dar se prepară ușor și o să vedeți că nu rămâne nimic după prima degustare. Este excelent pentru un mic dejun sau o cină, o ieșire la picnic sau o gustare cu prietenii. Prețuiți viața, prețuiți sănătatea!”, încheie Luminița Catană.

Un alt sortiment de pateu la fel de gustos, AICI.