Rețetă de lahmacun, pizza turcească cu carne tocată

Lahmacun, adesea numită „pizza turcească”, este unul dintre preparatele cele mai iubite și reprezentative din bucătăria turcească tradițională. Deși numele său îl asociază cu pizza italiană, structura și modul de servire îl diferențiază clar, oferind o experiență culinară distinctă, plină de arome orientale.

Ce este lahmacun, pizza turcească

Originar din sud‑estul Turciei, în regiuni precum Gaziantep, Şanlıurfa, Adana și Mardin, lahmacunul este un preparat popular de stradă, consumat cald, imediat după coacere, și servit cu verdețuri proaspete, ceapă, felii de lămâie sau ardei iute, pentru un plus de prospețime și contrast față de umplutura condimentată.

Lahmacun este o foaie de aluat foarte subțire și crocantă, acoperită cu un amestec aromat de carne tocată (de miel sau vită), ceapă, roșii, pastă de ardei, usturoi, pătrunjel și condimente precum boia, chimion sau piper. Spre deosebire de pizza italiană, lahmacun nu conține brânză și este mai degrabă o combinație între un flatbread și o pizza savuroasă, dar ușoară.

Cum se pregătește la tine acasă

Prepararea tradițională începe cu un aluat simplu, făcut din făină, drojdie, apă călduță, ulei și sare. După ce aluatul a dospit și este elastic, acesta se împarte în mingi mici care sunt întinse într‑o foaie foarte subțire, aproape translucidă.

Pentru umplutură, ingredientele principale – carne tocată, legume și condimente – se amestecă până se obține o compoziție umedă și aromată. Aceasta se întinde ca un strat subțire pe fiecare foaie de aluat și totul se coace la temperatură foarte mare pentru câteva minute, până când marginile devin aurii și crocante, iar carnea este gătită.

Lahmacunul coapă rapid, în general 5–7 minute la temperaturi ridicate, și se mănâncă imediat după ce iese din cuptor.

Gustul și modul de servire

În Turcia, lahmacunul se servește ca un fel principal la prânz, ca gustare sau chiar aperitiv, și deseori este pliat sau rulat cu salată proaspătă, ceapă tăiată subțire și stropit cu zeamă de lămâie. Gustul este un echilibru delicios între dulce, sărat, acrișor și ușor picant, fără ca aroma să fie copleșitoare.

Pe lângă gustul său distinct, popularitatea lahmacunului a crescut și datorită versatilității sale – poate fi adaptat cu legume proaspete, poate fi servit cu diverse sosuri sau poate fi inclus într‑o masă mai complexă, însă tradiția îl recomandă ca un preparat simplu și autentic, perfect pentru iubitorii de bucătărie mediteraneană și orientală.

Sursă foto – esindeniz / Envato