Rețeta de ciorbă de post a părintelui Arsenie Boca. Se spune că hrănește atât trupul, cât și spiritul

Ciorba de post este una dintre cele mai simple și mai curate mâncăruri din bucătăria românească. Fără carne, fără grăsimi grele și fără combinații complicate, ea adună în oală doar darurile pământului: legume proaspete, verdețuri aromate și borș natural. Se spune că părintele Arsenie Boca prețuia simplitatea și cumpătarea, iar această ciorbă este adesea asociată cu ideea de hrană curată, pregătită cu răbdare și liniște sufletească.

Este o rețetă care pune accent pe echilibru și pe respectarea etapelor de preparare. Secretul nu stă în ingrediente sofisticate, ci în modul în care sunt pregătite și în momentul în care se adaugă verdețurile, pentru a păstra aroma vie și prospețimea gustului.

Ingrediente (pentru aproximativ 4 litri)

• rădăcinoase: 2 morcovi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 țelină mică
• legume de bază: 3-4 cartofi medii, 2 cepe galbene, 1 ardei gras (roșu sau verde)
• verdeață: 2 legături de leuștean proaspăt, 1 legătură de pătrunjel
• acreală și gust: 500 ml de borș natural (sau zeamă de varză), 2 linguri de pastă de tomate sau 3 roșii bine coapte
• condimente: sare grunjoasă, câteva boabe de piper

Cantitățile sunt potrivite pentru o oală generoasă de ciorbă, suficientă pentru întreaga familie sau pentru câteva zile de post în care simplitatea aduce echilibru și stare de bine.

Mod de preparare

1. Pregătirea legumelor

Taie ceapa, morcovul, pătrunjelul și țelina cât mai mărunt. Dacă preferi o textură mai fină, le poți da pe răzătoarea mare. Cartofii și ardeiul gras se taie cubulețe potrivite, astfel încât să fiarbă uniform. Tocarea măruntă a rădăcinoaselor ajută la eliberarea aromelor și la obținerea unei baze gustoase pentru ciorbă.

2. Fierberea bazei

Pune la fiert aproximativ 3 litri de apă cu puțină sare. Când apa clocotește, adaugă ceapa și rădăcinoasele tocate. Lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 15 minute. În acest interval, legumele își vor lăsa dulceața naturală în apă, iar supa va căpăta gust și culoare. Fierberea lentă este esențială pentru a păstra aromele și pentru a evita o textură prea moale.

3. Adăugarea consistenței

După ce baza a fiert, adaugă cartofii și ardeiul gras. Acoperă oala și lasă totul să fiarbă până când cartofii devin moi. Cartofii oferă consistență și transformă ciorba într-un preparat sățios, iar ardeiul aduce un plus de prospețime și dulceață. Este important să nu grăbești acest pas, pentru ca aromele să se îmbine armonios.

4. Gustul final și acreala

Adaugă pasta de tomate sau roșiile decojite și tocate. Separat, fierbe borșul într-un ibric, apoi toarnă-l în oală peste legume. Mai lasă totul să dea în 2-3 clocote. Fierberea borșului separat intensifică aroma și elimină gustul crud. În combinație cu dulceața legumelor, acesta oferă echilibrul perfect între acru și dulce.

5. Momentul esențial

Oprește focul. Acesta este momentul cel mai important: adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate fin. Pune capacul imediat și lasă ciorba să se „odihnească” cel puțin 15-20 de minute înainte de servire. Verdeața adăugată după oprirea focului își păstrează aroma intensă și prospețimea. Dacă ar fi fiartă prea mult, și-ar pierde parfumul specific.

Perioada de odihnă este esențială pentru ca gusturile să se armonizeze. Ciorba capătă astfel profunzime și echilibru, iar aromele se împletesc într-un mod natural.

De ce se spune că hrănește și spiritul

Această ciorbă de post nu este doar o combinație de legume, ci și un simbol al cumpătării și al simplității. Fără excese și fără ingrediente grele, ea pune accent pe naturalețe și echilibru. Rădăcinoasele aduc dulceață și stabilitate, cartofii oferă sațietate, borșul aduce vitalitate, iar verdeața oferă prospețime și aromă.

Prepararea ei poate deveni un mic ritual. Tăierea atentă a legumelor, fierberea lentă și adăugarea verdețurilor în liniște sunt gesturi simple care contribuie la o stare de calm și recunoștință. Este o mâncare care nu apasă, ci hrănește ușor și curat.

Servită caldă, alături de pâine proaspătă, această ciorbă de post aduce o senzație de confort și liniște. Este dovada că mâncarea simplă, pregătită cu grijă, poate hrăni nu doar trupul, ci și spiritul.