Ne aflăm în perioada Postului Paștelui, cel mai lung și mai aspru post din an pentru credincioșii ortodocși. În România, foarte mulți oameni aleg să îl țină, respectând tradiția și regulile alimentare specifice acestei perioade. Din acest motiv, meniul zilnic devine mai simplu, iar deserturile sunt pregătite mai rar, mai ales pentru că variantele fără ingrediente de origine animală par, la prima vedere, limitate.
Cum să faci prăjitură cu lămâie
Totuși, există rețete de post care pot transforma complet această percepție. Una dintre ele este prăjitura de post cu cremă de lămâie – un desert aromat, fresh și surprinzător de gustos. Este varianta vegană a celebrului desert englezesc Lemon Bars, însă adaptată astfel încât să nu conțină ouă, lapte sau alte produse de origine animală. Chiar și fără aceste ingrediente, rezultatul este la fel de savuros: un blat fraged și o cremă fină, ușor acrișoară, perfect echilibrată.
Ingrediente pentru blat:
- 200 g făină
- 60 g zahăr
- 50 ml apă
- 40 ml ulei de floarea-soarelui sau de arahide
- 6 g praf de copt
- un praf de sare
- coaja rasă de la o lămâie medie bio
Ingrediente pentru crema de lămâie (de post):
- 500 ml lapte vegetal (migdale, soia, ovăz etc.)
- 125 g zahăr
- 60 g amidon de porumb
- 80 ml suc de lămâie (aproximativ 3 lămâi medii)
- coaja rasă de la o lămâie bio
Mod de preparare
Începe prin a pregăti aluatul. Într-un bol încăpător, amestecă uleiul, apa, zahărul și coaja rasă de lămâie. Omogenizează bine ingredientele lichide, astfel încât zahărul să înceapă să se dizolve.
Separat, combină făina cu praful de copt și un praf de sare, apoi încorporează-le treptat în compoziția lichidă. Frământă aluatul timp de aproximativ un minut – suficient cât să obții o compoziție omogenă. Nu este nevoie de frământare îndelungată.
Tapetează o tavă cu hârtie de copt și așază aluatul în ea. Presează-l uniform cu mâna, astfel încât să acopere toată suprafața tăvii într-un strat egal. Înțeapă-l din loc în loc cu o furculiță pentru a preveni umflarea în timpul coacerii.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace blatul timp de 15 minute. După coacere, scoate-l și lasă-l să se răcească aproximativ 15 minute. Cât timp blatul se răcește, ocupă-te de cremă. Rade coaja unei lămâi bio și pune-o într-o crăticioară. Adaugă laptele vegetal, zahărul și amidonul de porumb.
Amestecă constant la foc mediu, timp de 6–7 minute, până când compoziția începe să se îngroașe și capătă o consistență cremoasă. Este important să amesteci continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
După ce crema s-a îngroșat, îndepărtează cojile de lămâie (dacă dorești o textură mai fină), apoi adaugă sucul proaspăt de lămâie. Mai lasă pe foc încă 4–5 minute, amestecând constant, până când obții o cremă fină și lucioasă, cu o aromă intensă și proaspătă.
Toarnă crema caldă peste blatul parțial răcit și nivelează uniform cu o spatulă. Reintrodu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru încă 15 minute, pentru a permite cremei să se stabilizeze.
După coacere, lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ o oră. Abia după răcire se va tăia perfect și își va păstra forma. La final, o poți decora după preferințe: cu zahăr pudră, coajă rasă de lămâie sau chiar felii subțiri de lămâie pentru un aspect elegant.
Rezultatul este un desert de post aromat, echilibrat și răcoritor, ideal pentru perioada Postului Paștelui, dar la fel de potrivit în orice moment al anului când îți dorești ceva dulce, simplu și fără ingrediente de origine animală.
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "Prăjitură cu lămâie, perfectă în Postul Paștelui! Ai nevoie de puține ingrediente 2")
