Poți mânca usturoiul încolțit? Răspunsul specialiștilor te-ar putea surprinde

Mulți oameni aruncă usturoiul imediat ce observă că a încolțit, crezând că nu mai este bun pentru consum. Totuși, specialiștii spun că realitatea este diferită și că, în cele mai multe cazuri, usturoiul încolțit nu reprezintă un pericol pentru sănătate.

Este sigur să consumi usturoi încolțit

Potrivit experților citați de Martha Stewart, usturoiul care a început să încolțească este, în general, sigur pentru consum.

Încolțirea apare atunci când usturoiul este păstrat mai mult timp sau în condiții de umiditate și căldură. Acesta nu devine toxic și nu dezvoltă substanțe periculoase, așa cum se întâmplă în cazul altor alimente alterate.

Ce se schimbă, de fapt, la usturoiul încolțit

Chiar dacă nu este periculos, usturoiul încolțit își modifică gustul și textura:

• devine mai amar
• are o aromă mai puțin intensă
• poate influența gustul preparatelor

Germenul verde din interior este cel care dă gustul ușor amar.

Ar trebui să îndepărtezi colțul verde?

Specialiștii recomandă ca, dacă vrei un gust mai plăcut, să îndepărtezi partea verde din mijloc.

Aceasta este comestibilă, dar poate da un gust neplăcut, mai ales în preparatele fine sau în cele unde usturoiul are un rol principal.

Când nu mai este bun usturoiul

Există totuși situații în care usturoiul nu mai trebuie consumat:

• dacă este moale sau lipicios
• dacă prezintă mucegai
• dacă are un miros neplăcut

În aceste cazuri, usturoiul este alterat și trebuie aruncat.

Beneficii neașteptate

Interesant este că unele studii au arătat că usturoiul încolțit poate avea chiar un conținut mai mare de antioxidanți comparativ cu cel proaspăt, în anumite condiții.

Acest lucru nu îl face neapărat superior, dar arată că nu trebuie evitat automat.

Concluzie

Usturoiul încolțit nu este periculos și poate fi consumat fără probleme, atâta timp cât nu prezintă semne de alterare. Dacă vrei un gust mai bun, îndepărtează germenul verde și folosește restul în preparate fără griji.

Te mai poate interesa: 

FOTO: Shutterstock.