Consumul speciilor invazive „poate transforma această provocare într-o oportunitate… și poate contribui la limitarea amenințării la adresa mediului”, afirmă comisarul UE pentru pescuit, citat de Euronews, într-un articol care menționează că schimbările climatice și deschiderea Canalului Suez au deschis în ultimii ani porțile speciilor invazive în Marea Mediterană, unde acestea amenință biodiversitatea.
Urmărește mai jos producțiile video ale Economedia:
– articolul continuă mai jos –
Peștele-leu, cu dungile sale roșii și portocalii și cu țepii asemănători antenelor, amenință să decimeze stocurile de pește indigene, provocând ravagii asupra mijloacelor de trai ale celor aproximativ 150 de pescari profesioniști din Cipru.
„Nu lasă nimic în urmă și se înmulțește pentru că nu are dușmani. Este foarte periculos pentru toți peștii din zonele în care se înmulțește și rămâne”, afirmă pescarul local Photis Gaitanos.
Peștele spinos a ajuns chiar și în nord, în Marea Ionică, unde autoritățile italiene au cerut publicului să fotografieze și să raporteze observările.
În ultimul deceniu, în estul Mediteranei a apărut și un alt pește invaziv din Marea Roșie: peștele broască cu obraji argintii. Cunoscut ca o mașină de mâncat, ale cărei fălci puternice taie plasele de pescuit, decimând captura pescarilor, acesta nu are prădători naturali în largul Ciprului, ceea ce permite populației sale să explodeze.
Peștele broască produce, de asemenea, o toxină letală, ceea ce îl face necomestibil.
Soluția culinară: peștele-leu în meniul restaurantelor locale
Deși nu s-a găsit nicio soluție pentru peștele-broască, în afară de subvenționarea pescarilor pentru uciderea acestora, în Cipru s-a găsit o modalitate de a reduce populația de pești-leu și, în același timp, de a obține profit.
Odată ce spinii lor veninoși au fost îndepărtați, peștii-leu au devenit o delicatesă în restaurantele cu specific marin din țară.
Comisarul european pentru pescuit, Costas Kadis, el însuși cipriot, spune că o campanie pe rețelele sociale începută în 2021, #TasteTheOcean, a determinat bucătari și influențatori europeni de renume să promoveze speciile invazive ca o alternativă gustoasă la peștele consumat mai frecvent. Renumitul bucătar cipriot Stavris Georgiou a creat o rețetă proprie cu pește-leu.
Deși consumul peștelui-leu nu a prins rapid, multe taverne și restaurante cu specific pescăresc au început să îl introducă în meniul lor.
Bonusul este că peștele-leu are acum un preț competitiv în comparație cu peștii mai populari, cum ar fi bibanul de mare. La piața de pește din portul Larnaca, peștele-leu costă mai puțin de jumătate din prețul peștilor mai populari, cum ar fi bibanul de mare.
„Prin incorporarea speciilor invazive, cum ar fi peștele-leu, în dieta noastră, putem transforma această provocare într-o oportunitate pentru sectorul pescuitului și, în același timp, putem contribui la limitarea amenințării la adresa mediului cauzate de aceste specii”, spune Kadis.
Stephanos Mentonis, care conduce o tavernă populară de pește în Larnaca, a inclus peștele-leu în meniul său de meze, ca o modalitate de a-l introduce unui număr mai mare de clienți.
Mentonis, în vârstă de 54 de ani, spune că majoritatea clienților săi nu sunt familiarizați cu peștele-leu. Dar carnea sa este pufoasă și fragedă și, spune el, poate rivaliza cu peștii preferați ai tavernei, precum dorada.
„Când îl încearcă, nu este mai puțin gustos decât orice alt pește”, spune el.
Articolul integral AICI
