În pădurile montane din România este produsă mierea de mană, un tip de miere diferit de cea florală clasică. Spre deosebire de mierea obținută din nectar floral, mierea de mană este produsă de albine din secrețiile arborilor sau din substanțele dulci eliminate de insecte care se hrănesc cu seva copacilor.
Această „mană” este colectată de albine de pe frunze și ramuri și transformată într-o miere bogată în minerale și antioxidanți. Mierea de mană este produsă în special în zonele împădurite și montane, iar Bucovina este una dintre regiunile cu tradiție în acest domeniu.
Cum arată și ce gust are mierea de mană
Mierea de mană se diferențiază ușor de alte tipuri de miere. Are o culoare închisă, maro-cărămizie, o consistență mai fluidă și un gust mai puțin dulce decât mierea florală. Aroma este intensă și amintește de pădure și rășină, mai ales în cazul mierii produse în zonele de conifere.
Citește și: Semne clare că mierea e contrafăcută. Trucuri simple pentru a verifica puritatea ei
Studiul care a comparat mierea românească cu mierea de Manuka
Cercetătorii de la Facultatea de Inginerie Alimentară din cadrul Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava au realizat un studiu pentru a compara mierea de mană cu celebra miere de Manuka din Noua Zeelandă.
Studiul a fost desfășurat timp de doi ani și a implicat 55 de probe de miere. La cercetare au participat biologul Liliana Luca, inginerii Daniela Pauliuc și Florin Ursachi, sub coordonarea profesorului universitar Mircea Oroian.
„Mierea de mană este chiar mai bună decât cea de Manuka”
„În studiul pe care l-am realizat am folosit 55 de probe de miere de la producătorii autohtoni. Am cumpărat miere de mană, miere de Manuka și am comparat mierea polifloră montană și mierea de mană cu mierea de Manuka. Rezultatele au arătat că mierea de mană este pentru unele bacterii pe care a fost testată chiar mai bună decât cea de Manuka, iar pe altele a avut rezultate similare”, a precizat inginerul Daniela Pauliuc.
Ce bacterii poate combate
Potrivit cercetătorilor, mierea de mană a avut efect antibacterian asupra unor agenți patogeni importanți.
Printre aceștia se numără:
- stafilococul auriu
- salmonella
- Escherichia coli
- pseudomonas aeruginosa
Comparată inclusiv cu antibiotice
„Am realizat în studiu și o secțiune în care am comparat acțiunea probelor de miere împotriva acestor agenți patogeni, cu antibioticele. Antibiotice clasice precum gentamicină, tetraciclină. Am observat că unele probe de miere de mană au avut activitate mai bună decât unele antibiotice”, a adăugat Daniela Pauliuc.
Rezultatele studiului au fost publicate în reviste științifice internaționale, inclusiv în „Nature” și „Scientific Reports”.
De ce mierea de conifere este considerată cea mai valoroasă
Specialiștii spun că mierea produsă în pădurile de conifere are proprietăți mai puternice decât cea provenită din pădurile de foioase. „În cazul manei care este o secreție a arborilor, secreția respectivă conține la rândul său substanțe benefice pentru organismul nostru. Ulterior sunt transformate de către albină și le regăsim în acest produs apicol. Mierea de mană poate fi și din zona pădurilor de foioase, dar și de conifere. Toate studiile arată că mierea de conifere este mai bună”, a explicat profesorul universitar Mircea Oroian.
Acesta a precizat că mierea de conifere are o culoare mai intensă și o aromă mai puternică decât mierea florală clasică.
Ce beneficii are mierea de mană
Mierea de mană este apreciată pentru conținutul ridicat de:
- calciu
- magneziu
- fier
- potasiu
- zinc
- mangan
- fosfor
În plus, este bogată în antioxidanți, polifenoli și prebiotice. În medicina populară era folosită pentru calmarea durerilor de gât, a tusei și a problemelor digestive. Specialiștii spun că poate susține sănătatea tractului digestiv și a aparatului respirator.
Cum se compară cu celebra miere de Manuka
Mierea de Manuka este produsă în Noua Zeelandă și Australia, din nectarul arbustului Manuka. Este cunoscută pentru concentrația mare de metilglioxal, compus cu efect antibacterian puternic.
În ultimii ani, mierea de Manuka a devenit una dintre cele mai populare și scumpe tipuri de miere din lume. Totuși, cercetătorii români spun că mierea de mană poate avea efecte similare sau chiar superioare în anumite cazuri.
Diferența este și de preț: mierea de mană produsă în România poate costa aproximativ 60-70 de lei kilogramul, mult sub prețul mierii de Manuka.
