La ce temperatură e bine să mănânci ciorba sau supa

Ciorba este unul dintre preparatele emblematice ale bucătăriei românești, prezentă aproape zilnic pe mesele multor familii. Fie că vorbim despre o ciorbă de legume ușoară, una de pui acrită cu borș sau o ciorbă consistentă de burtă, temperatura la care este consumată influențează nu doar gustul, ci și experiența culinară și chiar sănătatea noastră. Deși pare un detaliu minor, felul în care alegem să o servim poate face diferența dintre o masă plăcută și un disconfort inutil.

Temperatura ideală la care e bine să mănânci ciorba sau supa

În general, ciorba sau supa se consumă caldă, dar nu fierbinte. Temperatura ideală pentru a mânca o ciorbă este, de regulă, între 60 și 70 de grade Celsius în momentul servirii, însă în farfurie ea începe rapid să se răcească, ajungând la o temperatură confortabilă pentru consum,  aproximativ 50–60 de grade Celsius.

La această temperatură, aromele sunt intense, aburul poartă mirosurile către simțuri, iar gustul este perceput complet, fără riscul de a ne arde cavitatea bucală.

Riscurile consumului unei ciorbe sau supe prea fierbinți

Consumul unei ciorbe prea fierbinți poate afecta mucoasa bucală și esofagul. Arsura produsă de lichide la temperaturi foarte ridicate nu doar că provoacă durere pe moment, dar, repetată frecvent, poate duce la iritații și inflamații. Pe de altă parte, o ciorbă prea rece își pierde din farmec: grăsimile se pot solidifica la suprafață, aromele devin mai puțin intense, iar senzația reconfortantă dispare.

Există și o componentă sezonieră în alegerea temperaturii potrivite. În sezonul rece, o ciorbă mai fierbinte oferă senzația de încălzire și confort, contribuind la reglarea temperaturii corporale. În zilele toride de vară, este preferabil ca ea să fie doar moderat caldă, pentru a nu accentua disconfortul termic, potrivit mentalfloss.com. 

De altfel, unele supe și ciorbe pot fi adaptate și pentru consum la temperaturi mai scăzute, însă tradițional, ciorba românească rămâne un preparat servit cald.

Un alt aspect important este ritmul în care mâncăm. Chiar dacă este servită la temperatura ideală, ciorba ar trebui consumată încet, pentru a permite răcirea naturală între înghițituri și pentru a facilita digestia. Mâncatul grăbit, mai ales când preparatul este foarte cald, crește riscul de arsuri și reduce plăcerea mesei.

foto: shutterstock