Ingredientul „invizibil” din pâine care îți afectează inima. O felie de pâine, la fel de periculoasă ca o pungă de chips-uri

Un nou semnal de alarmă vine din partea cercetătorilor de la University of Oxford, prin Nuffield Department of Primary Care Health Sciences: reducerea cantității de sare din alimentele de zi cu zi ar putea preveni zeci de mii de infarcturi și accidente vasculare cerebrale. Dar unde se ascunde sarea?

Datele recente publicate de British Heart Foundation arată că adulții din Anglia consumă echivalentul a o linguriță și jumătate de sare pe zi. Media ajunge la 8,4g zilnic, cu 40% peste limita recomandată de 6g, notează getsurrey.

Unde se ascunde sarea?

Potrivit lui Lily Keeling, nutriționist acreditat și manager de dezvoltare rețete la Green Chef, problema majoră nu este doar sarea adăugată conștient, ci cea „ascunsă” în alimente aparent banale.

„De la felia de pâine de dimineață până la dressingul „sănătos” de la prânz, sodiul este folosit frecvent ca potențiator de aromă și conservant ieftin”, avertizează aceasta.

Citește și: Ce se întâmplă în corpul nostru când renunțăm la sare. Adio retenție de fluide!

Printre principalii „vinovați”:

• Pâinea feliată din supermarket- o singură felie poate conține la fel de multă sare ca un pachet de chipsuri. Două felii pentru un sandviș pot însemna deja aproximativ 15% din limita zilnică.
• Cerealele dulci pentru mic dejun- multe conțin cantități surprinzător de mari de sare pentru a echilibra gustul dulce.
• Legumele la conservă- sunt păstrate în saramură; clătirea sub jet de apă rece poate elimina până la 40% din conținutul de sare.
• Dressingurile „low-fat”- reducerea grăsimii este adesea compensată prin adaos de sare și zahăr pentru a menține gustul.
• Sosurile pentru paste și kiturile pentru stir-fry- produse ultraprocesate, frecvent foarte bogate în sodiu.

Interesant este că, deși unele alternative vegetale procesate pot avea un conținut mai mare de sare, reducerea consumului de carne rămâne benefică pentru sănătatea cardiovasculară. Ideal este însă să fie alese surse vegetale cât mai puțin procesate.

Cum reduci sarea fără să sacrifici gustul preparatelor

Reducerea cantității de sare nu înseamnă mese fade. Există strategii simple și eficiente:

• Folosește aciditate în loc de sare. Dacă un preparat pare lipsit de gust, este posibil să aibă nevoie de aciditate, nu de sare. Zeama de lămâie sau oțetul pot intensifica aromele instantaneu.
• Prăjește condimentele uscate. Încălzirea chimenului sau coriandrului într-o tigaie uscată, timp de 30 de secunde, eliberează uleiurile aromatice și oferă un plus de savoare fără adaos de sodiu.
• Gătește mai des de la zero. Ingredientele proaspete și combinațiile de ierburi aromatice permit un control real asupra cantității de sare.

Foto: shutterstock