În ce ce să ții fasolea la înmuiat, înainte să o gătești. Metoda tradițională folosită de multe gospodine! Boabele vor fierbe mai rapid

Dacă vrei să prepari o mâncare cu fasole, dar nu ai la dispoziție foarte mult timp pentru a aștepta până când boabele se fierb complet, există câteva trucuri simple care îți pot fi de mare ajutor. În primul rând, este important să știi că există mai multe tipuri de fasole, iar timpul de fierbere diferă în funcție de soi.

Tipuri de fasole și timpul de fierbere

În general, se folosesc frecvent patru tipuri de fasole uscată în bucătărie. Dintre acestea:

• Fasolea albă fierbe cel mai repede. Are coaja mai subțire și o textură mai fină, motiv pentru care este adesea preferată pentru ciorbe, supe sau salate.
• Fasolea pestriță (cu boabe colorate sau marmorate) este mai densă și are coaja mai groasă decât cea albă, ceea ce înseamnă că necesită un timp de fierbere mai îndelungat.
• Alte tipuri, precum fasolea roșie sau cea neagră, pot avea de asemenea timpi diferiți de preparare, în funcție de dimensiunea și vechimea boabelor.

De aceea, alegerea tipului de fasole influențează direct cât timp vei petrece în bucătărie.

Trucul care grăbește fierberea: bicarbonatul de sodiu

Un truc simplu și eficient pentru a reduce timpul de fierbere este folosirea bicarbonatului de sodiu. Poți adăuga un vârf de linguriță de bicarbonat în apa în care fierbe fasolea. Acesta ajută la înmuierea mai rapidă a boabelor și scurtează considerabil timpul de gătire.

Un aspect foarte important: nu adăuga sare la începutul fierberii. Specialiștii în gastronomie explică faptul că sarea întărește coaja boabelor și încetinește procesul de înmuiere. Din acest motiv, sarea trebuie pusă abia la final, după ce fasolea este complet fiartă.

Bicarbonatul, în schimb, contribuie la frăgezirea boabelor și îți permite să economisești timp prețios. Acest truc poate fi folosit atât pentru fasole scăzută, cât și pentru ciorbă de fasole.

Cum să fierbi corect fasolea

Pe lângă folosirea bicarbonatului, există câteva etape esențiale care te ajută să obții o fasole bine fiartă și mai ușor de digerat. Alege fasole uscată de calitate. Sortează boabele și îndepărtează eventualele pietricele sau boabele deteriorate. Spală fasolea de 3–4 ori în apă rece.

Lasă fasolea la înmuiat în apă rece timp de aproximativ patru ore (ideal chiar peste noapte). După înmuiere, aruncă apa în care a stat. Clătește boabele de încă două ori în apă curată. Această etapă reduce timpul de fierbere și ajută la prevenirea disconfortului digestiv.

Pune fasolea în apă clocotită și las-o să fiarbă aproximativ 10 minute. Aruncă această apă, deoarece conține substanțe care pot provoca balonare și dureri de stomac. Pune din nou fasolea la fiert în apă curată.

Poți adăuga în apă:

• o linguriță de zahăr,
• un cartof crud întreg,
• sau chiar o lingură de inox așezată pe fundul cratiței (metodă tradițională folosită în unele gospodării).
• Nu adăuga sare în acest moment.

Lasă fasolea să fiarbă aproximativ 30 de minute, apoi adaugă o lingură de bicarbonat de sodiu. Oprește focul pentru 2 minute, strecoară boabele și pune-le din nou la fiert în apă curată.

Mai lasă fasolea să fiarbă încă aproximativ 15 minute. După această etapă, boabele ar trebui să fie suficient de moi pentru a fi folosite în orice preparat: fasole scăzută, iahnie, salate sau ciorbă.

foto: shutterstock