De ce să nu mai pui leuștean în ciorbă. Greșeala pe care multe gospodine o fac

Ciorba și supa ocupă un loc special în bucătăria românească, fiind preparate nelipsite de la mesele de zi cu zi. Aromate, consistente și reconfortante, acestea par greu de „stricat”. Totuși, specialiștii atrag atenția că anumite ingrediente, folosite greșit, pot ruina gustul final fără să ne dăm seama. Printre ele se numără și leușteanul, una dintre cele mai populare plante aromatice de la noi.

Deși este apreciat pentru aroma intensă și pentru beneficiile sale pentru sănătate, leușteanul nu este potrivit pentru orice tip de ciorbă. Are un gust puternic, ușor dominant, care poate acoperi aromele delicate ale altor ingrediente dacă este folosit în exces sau în combinații nepotrivite.

De ce să nu pui leuștean în orice ciorbă

Leușteanul este cunoscut pentru proprietățile sale antiinflamatoare, antibacteriene, antivirale și antifungice. În plus, stimulează funcția hepato-biliară, are efect diuretic, tonic-aperitiv, crește pofta de mâncare, combate steatoza ficatului și poate ajuta la reglarea ciclului menstrual. Cu toate acestea, din punct de vedere culinar, folosirea lui trebuie făcută cu discernământ.

Specialiștii în gastronomie recomandă leușteanul mai ales în ciorbele consistente, precum cele de pui, fasole, vită sau salată verde. În supele fine sau în ciorbele cu arome delicate, precum cele de legume ușoare sau de pește, leușteanul poate dezechilibra gustul, devenind prea dominant.

Citește și: Cum să ai leuștean proaspăt ani la rând: trucuri simple pentru o cultură care se regenerează singură

Momentul potrivit face diferența

Un alt detaliu esențial este momentul în care leușteanul este adăugat. Bucătarii cu experiență spun că frunzele de leuștean trebuie puse cu aproximativ 10 minute înainte de a opri focul. Astfel, aroma se păstrează proaspătă și plăcută, fără să devină amară sau prea intensă.

La fel de importantă este și cantitatea. Având un gust foarte puternic, doar câteva frunze sunt suficiente pentru a parfuma întreaga oală de ciorbă. Excesul poate transforma un preparat gustos într-unul greu de mâncat.

Alternative mai blânde

Dacă vrei să eviți riscul de a strica gustul, leușteanul poate fi înlocuit cu frunze de țelină sau cu pătrunjel, care oferă prospețime și aromă, fără să domine preparatul.

În concluzie, leușteanul rămâne o plantă valoroasă, atât din punct de vedere culinar, cât și medicinal, însă cheia este folosirea lui corectă. Ales pentru ciorbele potrivite, adăugat la momentul ideal și în cantitate moderată, poate transforma un preparat banal într-unul cu adevărat savuros.

Sursa foto: Shutterstock