Kardinalschnitte este un desert rafinat din bucătăria vieneză, apreciat pentru echilibrul perfect dintre texturi: bezea crocantă, blat pufos și o cremă aerată de frișcă. Combinația de gusturi dulci și ușor răcoritoare îl face ideal atât pentru o după-amiază liniștită, cât și pentru ocazii speciale.
Originară din Viena și popularizată în cafenelele elegante ale orașului, această prăjitură are și o simbolistică aparte. Numele său provine de la culorile alb și galben, asociate cu papalitatea și cardinalii, motiv pentru care desertul a fost creat inițial pentru a marca evenimente religioase importante. Astăzi, Kardinalschnitte rămâne un simbol al simplității sofisticate.
Cum să faci Kardinalschnitte
Ingrediente:
Pentru această prăjitură vei avea nevoie de trei componente: bezea, blat și umplutură.
Pentru bezea:
- 6 albușuri de ou
- 300g zahăr pudră
- un praf de sare
Pentru blat:
- 6 gălbenușuri de ou
- 60g zahăr
- 1 linguriță esență de vanilie
- 120g făină
Pentru umplutură:
- 500ml smântână pentru frișcă
- 50g zahăr pudră
- 2 lingurițe extract de vanilie
Mod de preparare:
Începe prin a preîncălzi cuptorul la 150°C și tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.
Pentru bezea, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat zahărul pudră și continuă mixarea până când obții o compoziție fermă și lucioasă.
Separat, pregătește blatul: mixează gălbenușurile cu zahărul și esența de vanilie până când devin cremoase și capătă o culoare deschisă. Încorporează făina cernută, amestecând ușor pentru a păstra textura aerată.
În tava pregătită, întinde alternativ fâșii de bezea și de aluat, folosind un poș sau o lingură. Acestea trebuie să fie paralele și să alterneze pentru a crea aspectul specific desertului.
Introdu tava în cuptor și coace timp de 30-40 de minute, până când bezeaua capătă o nuanță ușor aurie și devine fermă. După coacere, lasă blatul să se răcească complet.
Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul pudră și extractul de vanilie până obții o cremă fermă și aerată. Taie blatul răcit în două părți egale. Întinde un strat generos de frișcă pe una dintre ele, apoi acoperă cu cealaltă jumătate.
La final, pudrează prăjitura cu zahăr și las-o la rece înainte de servire pentru un plus de prospețime.
Foto: shutterstock
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "Cum să faci Kardinalschnitte, pas cu pas. Rețeta pentru prăjitura pe care o găsești în cele mai elegante cafenele din Viena 2")
