Cum să faci Bougatsa, plăcinta grecească cu cremă de griș. E peste tot în meniurile din Thessaloniki

Plăcinta grecească cu griș și vanilie rămâne un preparat îndrăgit și respectat în Grecia. Rețeta are rădăcini în bucătăria otomană și se spune că ar fi fost adusă în Grecia de către grecii refugiați din Asia Mică în timpul schimbului de populații din anii 1920. Orașul Thessaloniki și regiunea Serres din nordul Greciei sunt renumite pentru această plăcintă.

Rețetă Bougatsa, plăcinta grecească cu cremă de griș și vanilie

Ingrediente pentru aluat:

• 500g foi de plăcintă
• 100g unt topit (pentru uns foile)

Pentru crema de griș cu vanilie:

• 1 litru lapte
• 200g zahăr
• 120g griș
• 3 ouă
• 1 linguriță esență de vanilie
• coaja rasă de la 1 lămâie (opțional)
• 50g unt

Pentru decor:

• zahăr pudră
• scorțișoară măcinată

Citește și: Rețetă de spanakopita, plăcintă grecească cu spanac și brânză feta

Mod de preparare:

Folosește o cratiță pentru a încălzi laptele împreună cu zahărul, esența de vanilie și coaja de lămâie (opțional), până aproape de punctul de fierbere. Adaugă grișul treptat și amestecă pentru a evita formarea cocoloașelor. Lasă compoziția la fiert la foc mic și continuă să amesteci până se îngroașă și obții o budincă. Ia cratița de pe foc și adaugă untul tăiat cuburi și amestecă până se topește. Se lasă crema de griș cu vanilie la răcit, apoi se încorporează ouăle bătute amestecând până se omogenizează.

Pune cuptorul la preîncălzit la 180 de grade Celsius și unde o tavă de copt cu unt. Tava ar trebui să aibă dimensiunile aprox. 23x36cm. Așază o foaie de plăcintă în tavă și unge-o cu unt topit, apoi repetă procesul cu jumătate din cantitatea de foi, pe fiecare foaie în parte.

Întinde crema din cratiță și nivelează compoziția, apoi așază restul foilor de plăcintă peste cremă, ungând fiecare foaie cu unt topi. Pentru a sigila umplutura, marginile foilor se introduc în interior.

Se bagă tava în cuptor timp de 45-50 de minute sau până când foile de plăcintă sunt aurii și crocante. După ce o scoți din cuptor lasă plăcinta să se răcească înainte de servire. La final se presară zahăr pudră și scorțișoară deasupra.

Foto: shutterstock