Cea mai veche rețetă de gogoși din lume, pas cu pas. Cum să faci Loukoumades, desertul oferit la primele Jocuri Olimpice

Loukoumades, micile gogoși aurii din bucătăria grecească, sunt considerate un adevărat simbol al deserturilor mediteraneene. Crocante la exterior și pufoase în interior, acestea sunt acoperite cu un sirop aromat de miere și completate cu scorțișoară și nuci, rezultând un echilibru plăcut între dulce și texturat.

În Grecia, aceste delicii sunt nelipsite de la festivaluri și sărbători, însă sunt la fel de apreciate în orice moment al anului. Gustul lor bogat vine în special din combinația de miere, care oferă intensitate și dulceață, și condimentele care adaugă profunzime preparatului.

Cel mai vechi desert din lume

Originea acestui desert este una impresionantă, fiind considerat printre cele mai vechi din lume. Loukoumades își au rădăcinile în Grecia Antică, unde, potrivit tradiției, erau oferite sportivilor victorioși la primele Jocuri Olimpice, în jurul anului 776 î.Hr. Aceste „prăjituri de miere” reprezentau o recompensă pentru performanță și un simbol al succesului.

De-a lungul timpului, rețeta a suferit mici transformări, însă esența a rămas aceeași. Gogoșile au continuat să fie asociate cu ospitalitatea și momentele festive, fiind preparate cu drag pentru familie și invitați.

Citește și: Rețetele de gogoși care nu îngrașă. Sunt variante coapte, fără prăjeală în ulei

Cum să faci Loukoumades. Rețeta pas cu pas

Ingrediente

Pentru aluat:

• 250g făină
• 240ml apă caldă
• 7g drojdie uscată
• 1 lingură zahăr
• 1/2 linguriță sare
• 2 linguri ulei de măsline
• ulei pentru prăjit

Pentru sirop:

• 240ml miere
• 120ml apă
• 100g zahăr
• 1 baton de scorțișoară
• 1-2 felii de lămâie

Pentru decor:

• scorțișoară măcinată
• nuci mărunțite

Mod de preparare

Prepararea începe cu aluatul. Într-un bol încăpător, drojdia se amestecă cu apa caldă și zahărul, apoi se lasă câteva minute până când devine activă și spumoasă. Se adaugă făina, sarea și uleiul de măsline, amestecând până se obține un aluat omogen, ușor lipicios.

Aluatul se acoperă și se lasă la dospit într-un loc cald aproximativ o oră, până când își dublează volumul.

Între timp, se pregătește siropul. Mierea, apa, zahărul, scorțișoara și lămâia se pun într-o cratiță și se fierb la foc mic timp de circa 10 minute. După fierbere, se îndepărtează aromele solide și siropul se lasă să se răcească.

Pentru prăjire, uleiul se încinge într-un vas adânc, la aproximativ 180°C. Cu ajutorul unei linguri, se formează mici porții de aluat care se scufundă în uleiul fierbinte. Un truc util este umezirea lingurii în apă rece înainte de fiecare utilizare, pentru a evita lipirea aluatului.

Gogoșile se prăjesc până capătă o culoare aurie uniformă, aproximativ 3-4 minute, apoi se scot pe hârtie absorbantă.

După răcirea ușoară, acestea se trec prin siropul de miere, apoi se așază pe un platou și se presară cu scorțișoară și nuci mărunțite.

Rezultatul este un desert crocant, parfumat și intens aromat, care trebuie servit imediat pentru a fi savurat în cea mai bună formă.

Foto: shutterstock