Cea mai simplă rețetă de tort egiptean, pas cu pas. Cum îl faci să iasă super crocant

A spus cineva tort? Ei bine, nu orice fel de tort! Venim către tine cu o rețetă a cărui rezultat final merită orice efort depus: tort egiptean cu nuci caramelizate. La prima vedere pare o rețetă destul de laborioasă, dar în realitate poate fi făcută chiar și de persoanele care nu au experiența gătitului.

Cum să faci tort egiptean cu nuci caramelizate

Ingrediente pentru trei blaturi de bezea cu nuci:

• 3×2 albușuri
• 3×1 praf de sare
• 3×50g zahăr
• 3×25g făină
• 3×50g nuci măcinate

Ingrediente pentru cremă de vanilie:

• 6 gălbenușuri
• 200g zahăr
• 500ml lapte
• 30g amidon sau 50g făină
• 175g unt cu 82% grăsime
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1 praf de sare

Ingrediente pentru crema de frișcă și decor:

• 200ml frișcă lichidă, îndulcită
• 150g zahar
• 150g nuci tocate

Mod de preparare

Pentru început pregătește pe rând cele trei blaturi de bezea. Unge cu unt topit o formă de tort cu diametrul de 25cm și așază hârtie de copt la baza ei. Lasă cuptorul la preîncălzit la 180 de grade Celsius.

Citește și: Cel mai bun tort cu mere caramelizate. Un desert de toamnă însiropat și incredibil de aromat

În două boluri separă albușurile de gălbenușuri, iar peste albușuri presară puțină sare și mixează-le până obții o bezea lucioasă. Adaugă zahărul treptat și mixează continuu până când bezeaua devine din ce în ce mai fermă.

În tava pentru tort întinde compoziția obținută și coace blatul pentru 20-25 de minute, la 180 de grade Celsius. Fă același lucru cu celelalte două blaturi.

Pentru preparare cremei de vanilie este nevoie de o crăticioară în care să pui gălbenușurile cu un praf de sare și zahărul. Adaugă amidonul și puțin lapte rece pentru a dilua amestecul. Restul de lapte se pune la încălzit și se adaugă fierbinte peste amestecul din recipient. Pune cratița pe foc de intensitate medie și fierbe crema amestecând continuu până când devine consistentă ca o budincă. Stinge focul, adaugă extractul de vanilie și omogenizează crema.

Acoperă crema cu folie și las-o la răcit. După ce crema se răcește se adaugă treptat untul lăsat la temperatura camerei. Lasă crema obținută la rece până te apuci să asamblezi tortul.

Pentru crema de frișcă și nuci caramelizate ai nevoie de o cratiță cu pereți dubli pe care să o așezi pe foc și să adaugi zahărul la caramelizat. Asigură-te că pui și o linguriță de apă pentru a nu se arde zahărul și las-l să se topească fără să amesteci de la început. Poți face acest pas abia în momentul în care zahărul începe să se dilueze pe margini.

După ce zahărul se topește complet adaugă miezul de nucă rupt și amestecă-l bine cu siropul de zahăr, apoi întinde-l uniform pe o foaie de copt. Lasă nucile caramelizate să se răcească, apoi zdrobește-le cu ajutorul unui sucitor de aluaturi. Pentru o textură perfectă și crocantă indicat este să lași bucățile mai mari.

Între timp mixează frișca lichidă până devine fermă. Amestecă 2/3 din cantitatea de nuci caramelizate și frișca bătură, iar ce-ți rămâne păstrează pentru decor.

Peste primul blat de tort întinde 1/3 din crema de vanilie, iar peste aceasta întinde 1/3 din crema de frișcă. Repetă procesul și cu următoarele blaturi, iar pe suprafața tortului adaugă nucile caramelizate oprite. Înainte de consum, tortul se lasă la rece timp de 3-4 ore.

Foto: shutterstock

Sursă: https://catine.ro/tort-egiptean-cu-nuci-caramelizate-59024.html