Deși este apreciată pentru versatilitatea și prețul accesibil, acest tip de carne este și unul dintre cele mai perisabile produse alimentare, motiv pentru care trebuie depozitat și consumat cu atenție.
Specialiștii în siguranță alimentară atrag atenția că păstrarea cărnii tocate pentru prea mult timp în frigider poate favoriza dezvoltarea bacteriilor periculoase. Din acest motiv, este important să cunoști perioada în care produsul poate fi consumat în siguranță și semnele care indică alterarea acestuia.
Cât timp poate fi păstrată carnea tocată la frigider
Potrivit recomandărilor specialiștilor în siguranță alimentară, carnea tocată crudă ar trebui utilizată în cel mult două zile de la cumpărare. Dacă nu intenționezi să o gătești în acest interval, cea mai sigură soluție este congelarea.
Prin congelare, carnea își poate menține calitatea și siguranța pentru o perioadă îndelungată, de câteva luni, cu condiția să fie ambalată corespunzător și păstrată la temperaturi constante.
Totuși, perioada exactă de păstrare poate depinde și de data înscrisă pe ambalaj. Eticheta „A se consuma până la” sau „Use-By” indică termenul până la care produsul își păstrează caracteristicile optime dacă a fost depozitat în condițiile recomandate. De exemplu, dacă ai cumpărat carnea cu câteva zile înainte de această dată, este posibil să fie încă bună pentru consum, însă trebuie verificată cu atenție înainte de utilizare.
Cum îți dai seama că s-a stricat
Înainte de a găti carnea tocată, este recomandat să îi verifici aspectul, mirosul și textura. Aceste elemente pot oferi indicii importante despre starea produsului.
Carnea alterată poate căpăta o culoare neuniformă, gri-verzuie sau maronie în exces, poate dezvolta un miros înțepător și neplăcut și poate deveni lipicioasă la atingere. Dacă observi oricare dintre aceste semne, produsul nu ar trebui consumat.
Experții avertizează că unele bacterii nu modifică întotdeauna aspectul alimentelor, astfel că respectarea termenelor de păstrare rămâne cea mai sigură metodă de prevenire a toxiinfecțiilor alimentare.
De ce se alterează atât de repede
Comparativ cu bucățile întregi de carne, carnea tocată este mult mai expusă contaminării bacteriene. Procesul de mărunțire mărește suprafața expusă la aer și facilitează răspândirea microorganismelor în întregul produs.
Bacteriile se dezvoltă rapid atunci când alimentele sunt păstrate la temperaturi cuprinse între aproximativ 4 și 60 de grade Celsius, interval cunoscut de specialiști drept „zona de pericol”. În aceste condiții, microorganisme precum E. coli, Salmonella sau alte bacterii care pot provoca îmbolnăviri se pot multiplica într-un timp foarte scurt.
Pentru a reduce riscurile, carnea tocată trebuie preparată termic corespunzător. Specialiștii recomandă ca temperatura internă a preparatului să ajungă la cel puțin 71 de grade Celsius, nivel la care majoritatea bacteriilor periculoase sunt distruse.
Cum trebuie depozitată corect în frigider
Păstrarea corectă a cărnii tocate începe cu temperatura frigiderului. Specialiștii recomandă ca aceasta să nu depășească 4 grade Celsius. Un termometru pentru frigider poate ajuta la verificarea constantă a temperaturii și la prevenirea fluctuațiilor care favorizează dezvoltarea bacteriilor.
La fel de important este și locul în care este așezată carnea. Cea mai sigură poziție este pe raftul inferior al frigiderului, unde riscul ca lichidele scurse să ajungă pe alte alimente este mult mai mic.
Sucurile care se pot scurge din ambalajul cărnii crude pot transporta bacterii și pot contamina alte produse alimentare, inclusiv cele gata preparate. Din acest motiv, mulți specialiști recomandă așezarea pachetului pe o tavă sau o farfurie, care să colecteze eventualele scurgeri și să faciliteze curățarea.
Ce trebuie să faci după două zile?
Dacă au trecut două zile de la cumpărare și nu ai folosit carnea tocată, experții recomandă să nu o mai lași în frigider. În acest moment, cea mai bună variantă este să o gătești imediat sau să o muți în congelator, dacă încă se află în termen și nu prezintă semne de alterare.
Respectarea acestor reguli simple poate reduce semnificativ riscul de contaminare alimentară și te poate ajuta să păstrezi carnea în condiții sigure până în momentul preparării.
Sursa: eatingwell.com
Sursa foto: shutterstock
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "Cât rezistă carnea tocată în frigider. După câte zile recomandă specialiștii să o gătești sau să o congelezi? 3")