Aluat fraged de pizza cu doar trei ingrediente. E gata în 5 minute și nu ai nevoie de drojdie!

O persoană obișnuită să pregătească pizza din aluat tradițional, pe bază de drojdie, care are nevoie de timp pentru dospire și planificare atentă, ar putea privi cu neîncredere ideea unui blat gata în doar cinci minute. Și nu este vorba despre variante congelate sau semifabricate din comerț, ci despre un aluat preparat pe loc, extrem de simplu și rapid.

Cum să faci aluat de pizza fără drojdie?

Potrivit publicației culinare Simply Recipes, există o rețetă de blat bogat în proteine, alcătuit din doar trei ingrediente de bază: făină, praf de copt și iaurt grecesc. Rețeta este recomandată de Molly Allen, fost proprietar de brutărie și în prezent scriitoare independentă specializată în ghiduri și articole culinare.

Acest tip de aluat nu are textura elastică specifică celui dospit cu drojdie, ci este mai moale și mai fraged. Tocmai această caracteristică îl face ideal pentru momentele în care pofta de pizza apare spontan, fără timp de așteptare pentru fermentare.

Lipsa drojdiei elimină complet etapa de dospire, iar rolul de agent de creștere este preluat de combinația dintre praful de copt și substanțele active din iaurt, care ajută aluatul să capete volum în timpul coacerii. Pentru această rețetă se poate folosi orice tip de iaurt grecesc simplu (de preferat autentic, nu „în stil grecesc”), fie el integral sau degresat.

Ingrediente necesare:

• 1 cană de făină (aproximativ 136 g)
• 1 linguriță de praf de copt
• ¾ cană de iaurt grecesc simplu

Mod de preparare:

Se setează cuptorul la o temperatură cuprinsă între 200 și 220°C. Într-un bol încăpător, se amestecă făina cu praful de copt. Se adaugă iaurtul grecesc și se combină ingredientele mai întâi cu o spatulă, apoi cu mâinile, până când se obține o bilă de aluat omogenă și netedă.

Aluatul se mută pe o suprafață presărată cu făină sau direct pe hârtie de copt. Cu mâinile ori cu un sucitor ușor înfăinat, se întinde sub formă de disc, la grosimea dorită. Ulterior, se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se întinde sosul preferat și se adaugă ingredientele dorite – de exemplu șuncă, salam, mozzarella sau cașcaval, măsline, ardei și alte garnituri. Pizza se coace între 10 și 20 de minute, până când marginile devin aurii, blatul se umflă ușor, iar brânza este complet topită.

Pentru o crustă mai crocantă, se recomandă coacerea blatului simplu timp de aproximativ 5 minute înainte de a adăuga toppingurile. După aceea, se continuă coacerea până la final. Dacă acest pas este omis, crusta va rămâne mai moale și mai fragedă.

După scoaterea din cuptor, pizza ar trebui lăsată să se odihnească aproximativ 5 minute înainte de a fi tăiată și servită, pentru a permite stabilizarea texturii. Rețeta de bază nu include condimente, însă acestea pot fi adăugate după gust – oregano, busuioc, usturoi granulat sau fulgi de ardei iute pot îmbogăți aroma.

Concluzie: 

Un ultim sfat oferit de Molly Allen este să nu supraîncărcați blatul cu prea multe toppinguri, deoarece excesul de ingrediente poate împiedica o coacere uniformă a aluatului.

foto: shutterstock