Alimentul la care Bill Gates nu poate să renunțe, deși e un pericol pentru mediu

De-a lungul ultimilor ani, Bill Gates a devenit una dintre cele mai influente voci în domeniul schimbărilor climatice și al tehnologiilor sustenabile. Totuși, miliardarul recunoaște că există un aliment la care îi este greu să renunțe: cheeseburgerul. Paradoxul este evident chiar și pentru el, pentru că preparatul său preferat este asociat direct cu una dintre cele mai poluante industrii alimentare din lume.

În mai multe interviuri și articole publicate pe platforma sa personală, Gates a explicat că producția de carne de vită generează cantități uriașe de emisii de gaze cu efect de seră, în special metanul produs de bovine. Acest gaz are un impact climatic mult mai puternic decât dioxidul de carbon pe termen scurt, iar specialiștii consideră zootehnia una dintre principalele surse ale problemei.

De ce burgerii afectează mediul mai mult decât alte alimente

Creșterea bovinelor necesită suprafețe mari de teren, cantități uriașe de apă și hrană pentru animale. În plus, procesul agricol contribuie la defrișări și degradarea solului în multe regiuni ale lumii. Din acest motiv, carnea de vită este considerată una dintre cele mai poluante surse de proteine.

Gates spune că tocmai această realitate îl pune într-o situație contradictorie: apreciază gustul burgerilor, dar în același timp susține că reducerea consumului de carne ar putea avea un impact important asupra combaterii schimbărilor climatice.

Citește și: Secretul pentru burgeri perfecți făcuți acasă. Greșeala pe care mulți o fac fără să știe! Cum trebuie să fie carnea?

Alternativele vegetale încă nu sunt complet convingătoare

În ciuda dezvoltării rapide a burgerilor vegetali, fondatorul Microsoft consideră că industria nu a reușit încă să reproducă perfect gustul și textura cărnii reale. Problema principală, spune el, este grăsimea animală. Potrivit lui Gates, aroma și senzația specifică unui cheeseburger provin în mare parte din compoziția naturală a grăsimii din carne. Deși produsele pe bază de plante au evoluat considerabil, acestea nu reușesc încă să ofere aceeași experiență pentru consumatorii obișnuiți cu burgerii clasici.

Din acest motiv, investitorii și companiile din domeniul food-tech încearcă să dezvolte soluții mai avansate, inclusiv grăsimi sintetice și carne cultivată în laborator.

Foto: shutterstock