Cea mai simplă rețetă de zacuscă de dovlecei

Totuși, există și variante la fel de gustoase, iar zacusca de dovlecei este una dintre cele mai apreciate. Se prepară din ingrediente accesibile, nu necesită tehnici complicate și poate fi făcută cu ușurință chiar și de cei care nu au multă experiență în bucătărie.

Cum prepari zacuscă de dovlecei?

Pentru această rețetă sunt necesare trei kilograme de dovlecei curățați de coajă și semințe, un kilogram de ceapă, un kilogram de morcovi, un kilogram și jumătate de ardei kapia sau gogoșari, 700 de mililitri de suc de roșii și 500 de mililitri de ulei.

Lista ingredientelor este completată de trei-patru foi de dafin, sare după gust, piper boabe sau măcinat, în funcție de preferințe, precum și o lingură de zahăr, care echilibrează gustul preparatului.

Secretul unui preparat aromat și cremos

Prepararea începe cu spălarea și curățarea dovleceilor, care apoi se dau pe răzătoare sau se mărunțesc cu ajutorul unui robot de bucătărie. După ce sunt presărați cu sare, aceștia se lasă câteva minute pentru a elimina excesul de apă, apoi se storc foarte bine.

Între timp, ardeii se coc, se curăță de coajă și de semințe, iar după răcire se toacă mărunt. Într-o cratiță încăpătoare se încinge uleiul, se călește ceapa tocată fin, apoi se adaugă morcovii rași. După ce legumele s-au înmuiat, se încorporează dovleceii, ardeii copți și sucul de roșii.

Compoziția se fierbe la foc mic aproximativ două ore, amestecând din când în când pentru a nu se prinde de vas. Spre final se adaugă foile de dafin, sarea, piperul și zahărul, iar preparatul se lasă pe foc până când capătă consistența specifică unei zacuști bine legate.

Rezultatul este o zacuscă aromată și cremoasă, potrivită atât pentru consumul imediat, cât și pentru a fi păstrată în borcane pentru sezonul rece. Rețeta este apreciată pentru gustul delicat și reprezintă o alternativă excelentă la zacusca tradițională cu vinete.

foto: shutterstock