Gogonelele sunt printre murăturile nelipsite din cămările românilor. Dacă vrei să le pregătești pentru iarnă, există și o variantă simplă, cu apă, sare și câteva ingrediente care le dau aromă și le ajută să se păstreze.
Rețeta de mai jos este potrivită pentru cei care vor să pregătească gogonele murate la apă, fără o listă complicată de ingrediente.
Ingrediente pentru gogonele murate la apă
Pentru un borcan, ai nevoie de:
- 1 kg de gogonele verzi;
- 3 morcovi;
- 3 fâșii de hrean;
- câteva bastonașe de țelină;
- 5-6 căței de usturoi;
- 2-3 crenguțe de cimbru;
- 2-3 bețe de mărar;
- 1 ardei iute;
- 2 linguri de oțet;
- sare pentru murături;
- apă.
Cum pregătești gogonelele
Începe prin a spăla foarte bine gogonelele, în mai multe ape reci. Usturoiul se taie în felii subțiri, morcovii în rondele, iar țelina, ardeiul iute și hreanul se taie în fâșii.
Într-un borcan mare de sticlă se pune mai întâi un strat de mărar, o crenguță de cimbru, o fâșie de hrean, câteva bucăți de țelină și rondele de morcov.
Gogonelele se taie în jumătăți și se așază în borcan peste ingredientele deja puse. Printre ele se adaugă restul de usturoi, hrean, țelină, morcov, mărar și ardei iute. La final, deasupra se pun câteva fire de mărar uscat și cimbru.
Citește și:
Cum faci saramura pentru gogonele
Pentru saramură, pune apa la fiert și adaugă 20 de grame de sare pentru fiecare litru de apă. Lasă amestecul pe foc până când sarea se dizolvă complet.
După aceea, lasă saramura aproximativ 5 minute să se răcorească.
Așază borcanul pe o tavă metalică înainte să torni lichidul fierbinte, pentru a reduce riscul ca sticla să se spargă din cauza diferenței de temperatură.
Toarnă apoi saramura peste gogonele, astfel încât acestea și celelalte ingrediente să fie acoperite. Dacă îți rămâne saramură, aceasta poate fi păstrată pentru a completa borcanul a doua zi, dacă este necesar.
Cât timp trebuie lăsate la murat
Borcanul se lasă deschis până a doua zi, aproximativ 24 de ore. În acest interval începe procesul de fermentație, iar la suprafața lichidului poate apărea spumă.
A doua zi se adaugă două linguri de oțet, după care borcanul se închide ermetic.
Gogonelele se păstrează într-o cămară sau într-un alt spațiu răcoros și ferit de lumină. În primele zile, apa din borcan poate deveni tulbure, ceea ce este asociat cu desfășurarea procesului de fermentație. După aproximativ două săptămâni, lichidul ar trebui să înceapă să se limpezească.
FOTO: Shutterstock
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "Gogonele murate la apă. Rețeta simplă pentru murături crocante și gustoase 3")