Rețeta borek, plăcinta turcească după care Adelina Pestrițu este înnebunită. Cum se prepară

Află cum se prepară borek, celebra plăcintă turcească preferată de Adelina Pestrițu. Rețeta originală cu foi yufka, brânză feta și iaurt, explicată pas cu pas.

Borek este una dintre cele mai apreciate plăcinte din bucătăria turcească, iar Adelina Pestrițu mărturisește că este unul dintre preparatele sale preferate. Cu foi fine de yufka și o umplutură generoasă de brânză, această rețetă poate fi servită la micul dejun, prânz sau cină și se prepară surprinzător de ușor.

Borek, plăcinta turcească apreciată în mai multe țări din Balcani

Borek este unul dintre cele mai cunoscute preparate din bucătăria turcească, însă popularitatea sa a depășit de mult granițele Turciei. Plăcinta este întâlnită și în Grecia, Bosnia, Albania sau Serbia, fiecare țară având propria variantă.

Ingredientul de bază îl reprezintă foile yufka, foi foarte subțiri folosite atât pentru preparate dulci, cât și sărate. Acestea pot fi găsite în magazinele cu produse turcești sau internaționale. Umplutura poate varia în funcție de preferințe. Cele mai întâlnite variante sunt cu brânză, carne tocată, spanac sau diferite legume.

Varianta preferată în Grecia

În Grecia, cea mai populară rețetă de borek este cea cu brânză feta și spanac. În Bosnia, Albania și Serbia, foile sunt așezate în straturi alternative cu brânză, iar plăcinta este tăiată, de regulă, în triunghiuri înainte de servire. Varianta cu brânză este una dintre cele mai rapide și poate fi consumată atât caldă, cât și rece.

Citește și: Descoperă aromele lumii: 10 rețete internaționale de aperitive

Ingrediente pentru plăcinta borek cu brânză

Pentru o tavă rotundă cu diametrul de aproximativ 26 cm sunt necesare:

3 foi mari de yufka (aproximativ 250 g)
300 g brânză feta
2 ouă mari
4 linguri iaurt natural mai dens
250 ml lapte
100 g unt topit
unt pentru uns forma

Pentru stratul de deasupra:

1 ou
2 linguri iaurt
2-3 linguri lapte

Cum se prepară borek

Primul pas este scoaterea foilor de yufka din ambalaj. Două dintre ele se întind pe masa de lucru și se lasă la uscat timp de aproximativ 10-15 minute. Între timp, tava se unge cu unt, iar cea de-a treia foaie se așază în interior, astfel încât marginile să depășească forma. Acestea nu trebuie tăiate, deoarece vor fi folosite la închiderea plăcintei.

Într-un bol se bat ușor ouăle, apoi se adaugă untul topit și răcit, laptele, iaurtul și brânza feta rasă sau zdrobită cu furculița. Ingredientele se amestecă bine până la omogenizare. Se întind câteva linguri din compoziție peste foaia aflată în tavă. Celelalte două foi se rup în bucăți neregulate. Fiecare bucată se înmoaie în umplutură și se așază în tavă, formând succesiv straturi de foi și cremă de brânză.

După ce toate ingredientele au fost folosite, marginile primei foi se aduc spre centrul plăcintei pentru a o închide. Aspectul ușor neuniform este specific acestui preparat și îi oferă un aspect rustic după coacere.

Cum se obține crusta aurie

Separat se amestecă un ou cu două linguri de iaurt și 2-3 linguri de lapte. Acest amestec se întinde peste ultimul strat de foi și va ajuta plăcinta să capete o crustă rumenă și lucioasă.

Borekul se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 35-40 de minute, până când devine frumos rumenit. După ce se răcește câteva minute, poate fi scos din tavă și servit.

Trucuri pentru un borek reușit

Dacă brânza folosită este foarte grasă, excesul de grăsime poate fi îndepărtat imediat după coacere, înclinând ușor tava și scurgând lichidul acumulat. Pentru un plus de aromă, în umplutură se pot adăuga mărar sau pătrunjel tocate fin.

Brânza feta poate fi înlocuită cu telemea sau cu orice alt tip de brânză sărată cu o consistență asemănătoare. Rezultatul este o plăcintă cu exterior crocant și interior cremos, potrivită atât pentru mesele în familie, cât și pentru gustările dintre mese.

Sursa: lauraadamache.ro

Sursa foto: Shutterstock