Cartofii noi sunt printre cele mai așteptate legume ale verii. Au coaja foarte subțire, nu necesită curățare laborioasă și au o textură fină, ușor dulceagă, diferită de cea a cartofilor păstrați peste iarnă. Tocmai de aceea, sunt perfecți pentru preparate simple, în care gustul lor natural rămâne în prim-plan.
De la clasica salată cu maioneză până la cartofii copți cu unt și verdeață, cartofii noi pot fi transformați în preparate spectaculoase fără ingrediente sofisticate. Iată patru rețete de sezon care merită încercate.
Salată de cartofi noi cu maioneză
Este una dintre cele mai iubite rețete ale verii și poate fi servită atât ca garnitură, cât și ca fel principal într-o zi călduroasă.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi noi;
- 3 ouă;
- 200 g maioneză;
- 1 linguriță muștar;
- 3 castraveți murați;
- 3 fire de ceapă verde;
- mărar proaspăt;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
Cartofii se spală foarte bine și se fierb în coajă până când intră ușor furculița în ei. Se lasă la răcit, apoi se curăță și se taie în bucăți potrivite.
Ouăle se fierb tari și se toacă mărunt.
Într-un bol mare se amestecă maioneza cu muștarul, apoi se adaugă cartofii, ouăle, castraveții murați tăiați cubulețe, ceapa verde și mărarul tocat.
Se asezonează cu sare și piper, apoi salata se lasă la frigider aproximativ 30 de minute înainte de servire.
Cartofi noi copți cu unt și usturoi
O rețetă simplă, dar extrem de aromată.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi noi;
- 60 g unt;
- 4 căței de usturoi;
- pătrunjel verde;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
Cartofii se spală bine și se fierb aproximativ 10 minute.
Se scurg, se pun într-o tavă și se ung cu untul topit.
Se presară sare și piper, apoi se coc la 200 de grade timp de 30-35 de minute, până devin aurii.
La final se adaugă usturoiul tocat și pătrunjelul verde.
Cartofi noi cu mărar și smântână
Un preparat tradițional, perfect pentru mesele de vară.
Ingrediente:
- 800 g cartofi noi;
- 250 g smântână fermentată;
- o legătură mare de mărar;
- 2 căței de usturoi;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se taie în jumătăți.
Smântâna se amestecă împreună cu usturoiul pisat și mărarul tocat.
Sosul obținut se toarnă peste cartofii calzi și se amestecă ușor.
Preparatul poate fi servit atât cald, cât și rece.
Cartofi noi la cuptor cu parmezan
Această rețetă este ideală atunci când vrei o garnitură crocantă.
Ingrediente:
- 1 kg cartofi noi;
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin;
- 80 g parmezan ras;
- oregano;
- cimbru;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
Cartofii se fierb 8-10 minute, apoi se scurg.
Se amestecă împreună cu uleiul, oregano, cimbrul, sarea și piperul.
Se coc aproximativ 30 de minute la 200 de grade.
În ultimele cinci minute se presară parmezanul ras și se mai lasă în cuptor până când acesta se rumenește.
De ce sunt atât de apreciați cartofii noi
Cartofii noi au un conținut ridicat de apă și o textură mai fină decât cei maturi. Coaja lor subțire conține fibre și poate fi consumată după o spălare temeinică.
În plus, fiind recoltați devreme, au un gust delicat care nu necesită foarte multe condimente pentru a ieși în evidență.
Trucuri pentru cele mai bune preparate
- Nu curăța cartofii de coajă. Este suficient să îi speli foarte bine cu un burete sau o perie pentru legume.
- Pune-i la fiert în apă rece cu sare. Astfel se gătesc uniform și nu crapă.
- Nu îi fierbe excesiv. Cartofii noi trebuie să rămână fermi, altfel se sfărâmă în salate.
- Dacă îi coci, fierbe-i înainte 8-10 minute. Vor deveni crocanți la exterior și pufoși în interior.
- Pentru salata cu maioneză, lasă cartofii să se răcească complet înainte de a-i amesteca cu sosul. Maioneza își păstrează astfel textura, iar salata nu devine apoasă.
- Mărarul, pătrunjelul și ceapa verde sunt verdețurile care se potrivesc cel mai bine cu cartofii noi și le pun în valoare aroma naturală.
Cartofii noi sunt una dintre marile bucurii culinare ale verii. Fie că alegi varianta clasică cu maioneză, cartofii copți cu unt sau o rețetă cu smântână și mărar, rezultatul va fi întotdeauna unul gustos. Cu ingrediente puține și preparare simplă, aceste rețete demonstrează că uneori cele mai bune mâncăruri sunt și cele mai ușor de făcut.
Sursă foto: Shutterstock
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "4 rețete delicioase cu cartofi noi pe care le vei găti toată vara. Salata cu maioneză este vedeta sezonului 2")