Trucul simplu care păstrează roșiile proaspete mai mult timp. Greșeala pe care mulți o fac fără să știe

Roșiile se numără printre cele mai consumate legume în sezonul cald, însă se strică destul de repede dacă nu sunt păstrate corespunzător. Mulți oameni cumpără cantități mai mari decât au nevoie sau culeg roșii din grădină și se confruntă cu aceeași problemă: după câteva zile, acestea își pierd fermitatea și încep să se stafidească.

Un cunoscut bucătar susține însă că există o metodă simplă care poate prelungi prospețimea roșiilor fără efort și fără recipiente speciale.

De ce se stafidesc roșiile mai repede decât ne imaginăm

Potrivit bucătarului J. Kenji López-Alt, una dintre cele mai frecvente greșeli este păstrarea roșiilor cu partea unde a fost prinsă codița expusă la aer. După îndepărtarea codiței, acea zonă rămâne mai vulnerabilă și poate permite pierderea mai rapidă a umidității din interiorul fructului.

Rezultatul este apariția aspectului zbârcit și pierderea texturii zemoase pe care o au roșiile proaspete.

Trucul recomandat de bucătar

Soluția este surprinzător de simplă: după ce sunt culese sau cumpărate, roșiile trebuie așezate cu partea unde a fost codița orientată în jos, în contact direct cu suprafața pe care sunt depozitate.

Potrivit specialistului, această metodă limitează pierderea umidității și contribuie la menținerea prospețimii pentru o perioadă mai lungă. Astfel, roșiile își păstrează mai bine aroma, textura și aspectul.

Frigider sau temperatura camerei?

În privința depozitării, părerile specialiștilor diferă în funcție de gradul de coacere al produselor.

Mai multe cercetări au arătat că păstrarea unor fructe și legume la temperaturi foarte scăzute poate afecta gustul și textura acestora. Roșiile se află printre alimentele pentru care este recomandată, de regulă, păstrarea la temperatura camerei atunci când sunt complet coapte și urmează să fie consumate în scurt timp.

Pe de altă parte, dacă există riscul să se strice rapid, refrigerarea poate încetini procesul de degradare.

Reguli care ajută fructele și legumele să reziste mai mult

Specialiștii recomandă câteva măsuri simple pentru prelungirea duratei de păstrare a produselor proaspete:

• menținerea unei temperaturi adecvate în frigider, între 3 și 5 grade Celsius;
• îndepărtarea fructelor și legumelor deteriorate, care pot accelera alterarea celor sănătoase;
• folosirea pungilor perforate pentru a permite circulația aerului;
• depozitarea produselor bine zvântate, fără exces de apă;
• separarea fructelor care produc cantități mari de etilenă, precum merele, caisele sau pepenele galben, de produsele sensibile la acest gaz.

Aplicarea acestor reguli simple poate reduce risipa alimentară și poate ajuta la păstrarea prospețimii fructelor și legumelor pentru mai mult timp.

FOTO: Shutterstock.