Rețetă ciorbă ungurească de ouă. Cum se gătește cel mai delicios preparat lichid al maghiarilor

Dacă îți dorești o ciorbă consistentă, aromată și gata în mai puțin de 30 de minute, ciorba ungurească de ouă, cunoscută și sub numele de Tojásleves, poate fi alegerea perfectă. Preparatul este popular în multe zone din Ardeal și Ungaria, fiind apreciat pentru gustul său bogat, dat de chimen, paprika și smântână. 

Ce este Tojásleves

Denumirea „Tojásleves” se traduce literalmente prin „supă de ouă”. Rețeta are influențe puternice din bucătăria maghiară și este considerată o variantă rapidă și accesibilă de supă, pregătită din ingrediente simple aflate în aproape orice bucătărie. Aroma specifică este dată de semințele de chimen și de paprika dulce, două ingrediente nelipsite din gastronomia maghiară.

Ingrediente

Pentru 4-6 porții ai nevoie de:

• 3 litri de apă;
• 1 linguriță cu vârf de semințe de chimen;
• 50 ml ulei;
• 1 ceapă medie;
• 1 morcov mare;
• 1-2 căței de usturoi;
• 2 linguri de făină;
• 1 linguriță de paprika dulce;
• 150 g smântână grasă;
• 2 linguri de oțet;
• 5 ouă;
• sare și piper, după gust;
• crutoane sau pâine prăjită cu usturoi pentru servire.

Cum se prepară ciorba ungurească de ouă

Primul pas este aromatizarea chimenului. Acesta se pune într-o oală încinsă, fără ulei, și se lasă aproximativ două minute până devine parfumat. Se adaugă apoi uleiul, ceapa tocată și morcovul ras, care se călesc câteva minute la foc mic.

După ce legumele s-au înmuiat, se adaugă usturoiul zdrobit, apoi făina și paprika. Ingredientele se amestecă rapid, după care se toarnă apa fierbinte. Supa se lasă la fiert aproximativ 10 minute.

Se asezonează cu sare, piper și oțet, apoi se reduce focul. Un ou bătut se toarnă în fir subțire pentru a forma fâșii fine de ou în supă, iar celelalte ouă se adaugă întregi și se lasă să fiarbă câteva minute.

La final, smântâna se amestecă separat cu puțină apă rece și se temperează treptat cu câteva polonice de supă fierbinte înainte de a fi adăugată în oală. Acest pas împiedică tăierea smântânii și oferă ciorbei o textură cremoasă.

Citești și:

Secretul gustului autentic

Potrivit rețetei tradiționale, chimenul este ingredientul care definește gustul preparatului. De asemenea, paprika trebuie adăugată cu atenție și urmată imediat de lichid, pentru a nu se arde și a nu deveni amară.

Cum se servește

Ciorba ungurească de ouă se servește fierbinte, alături de crutoane crocante sau pâine prăjită frecată cu usturoi. Combinația dintre supa cremoasă, ouăle poșate și aroma usturoiului transformă acest preparat într-o masă sățioasă și reconfortantă.

Sursă foto: lauralaurentiu.ro