Varza albă sau varza roșie? Care e diferența dintre ele din punct de vedere nutrițional și care e mai sănătoasă

Varza este una dintre cele mai accesibile și versatile legume, însă de multe ori este subestimată în alimentația zilnică. Atât varza albă, cât și cea roșie oferă beneficii importante pentru sănătate, fiind bogate în vitamine, fibre și compuși cu efect antioxidant. Cu toate acestea, între cele două variante există câteva diferențe care merită luate în calcul.

Varza roșie conține mai mulți antioxidanți

Cea mai importantă diferență dintre cele două tipuri de varză este legată de conținutul de antioxidanți. Varza roșie se remarcă prin nivelul ridicat de antocianine, pigmenții naturali care îi oferă culoarea intensă. Antocianinele sunt asociate cu reducerea inflamației din organism și cu susținerea sănătății cardiovasculare. Specialiștii arată că varza roșie poate avea un conținut semnificativ mai mare de astfel de compuși comparativ cu varza albă.

Deși și varza albă conține antioxidanți importanți, precum beta-carotenul și polifenolii, varianta roșie este considerată mai bogată din acest punct de vedere.

Citește și: Cum se face varza a la Cluj. Rețeta tradițională extrem de delicioasă

Ambele tipuri sunt bogate în vitamina C

Atât varza albă, cât și cea roșie oferă cantități importante de vitamina C. O singură porție poate asigura aproximativ jumătate din necesarul zilnic recomandat.

Vitamina C joacă un rol esențial în funcționarea sistemului imunitar, contribuie la producția de colagen și ajută organismul să combată stresul oxidativ. Diferențele dintre cele două varietăți sunt minore în ceea ce privește acest nutrient.

Fibrele susțin digestia și senzația de sațietate

Indiferent de culoare, varza este o sursă bună de fibre alimentare. Acestea ajută digestia, contribuie la menținerea unui nivel stabil al glicemiei și pot susține controlul greutății prin creșterea senzației de sațietate.

Consumul regulat de legume bogate în fibre este asociat și cu un risc mai redus de boli cardiovasculare și afecțiuni digestive.

Diferențe mici la nivel de minerale

Cele două tipuri de varză conțin potasiu, mangan și vitamina K, nutrienți importanți pentru sănătatea oaselor, funcționarea mușchilor și reglarea tensiunii arteriale. Varza roșie are, în general, valori ușor mai ridicate pentru anumite minerale, însă diferențele nu sunt foarte mari. Specialiștii spun că ambele variante pot face parte fără probleme dintr-o dietă echilibrată.

Ce variantă este mai sănătoasă

Din punct de vedere nutritiv, ambele tipuri de varză sunt alegeri foarte bune. Varza roșie are un avantaj prin conținutul mai ridicat de antioxidanți, însă varza albă rămâne la fel de valoroasă pentru aportul de fibre, vitamine și minerale.

Cea mai bună opțiune este includerea ambelor variante în alimentație. Fie că sunt consumate crude, în salate, murate sau gătite, ambele pot contribui la un regim alimentar sănătos și echilibrat.

Foto: shutterstock