Folia alimentară este nelipsită din multe bucătării, fiind folosită pentru a păstra prospețimea alimentelor, pentru a preveni uscarea acestora și a evita amestecul mirosurilor în frigider. Cu toate astea, utilizarea ei nu este întotdeauna lipsită de riscuri, mai ales în cazul anumitor tipuri de alimente.
Când să nu folosești folia alimentară
Deși este practică pentru acoperirea aluatului sau a preparatelor precum carne, legume, fructe ori brânzeturi, folia alimentară nu ar trebui să intre în contact direct cu toate produsele. Problema apare în special în cazul alimentelor bogate în grăsimi. Majoritatea foliilor sunt realizate din materiale plastice precum PVC sau polietilenă, care pot conține aditivi de tip ftalați. În anumite condiții, aceste substanțe pot migra în alimente. Grăsimile favorizează acest transfer, acționând ca un „solvent” pentru compușii chimici din plastic. Astfel, alimentele grase devin mai expuse la contaminare.
Cercetările au indicat că unii dintre acești compuși pot avea efecte asupra sistemului endocrin, existând suspiciuni legate de dereglări hormonale sau probleme de fertilitate. Riscul crește atunci când alimentele sunt păstrate timp îndelungat sau expuse la temperaturi ridicate, deoarece căldura accelerează procesul de migrare a substanțelor.
Din acest motiv, anumite produse nu ar trebui acoperite direct cu folie alimentară. Printre acestea se numără alimentele bogate în grăsimi sau uleiuri, preparatele cu sosuri grase (precum maioneza sau dressingurile), dar și nucile sau produsele pe bază de nucă, inclusiv cremele și pastele.
Cum să reduci contactul grăsimilor cu folia alimentară
O soluție simplă pentru a reduce riscurile este evitarea contactului direct între folie și alimentele grase. Este recomandat ca acestea să fie depozitate în recipiente din sticlă, inox sau porțelan, iar folia să fie folosită doar pentru a acoperi vasul. În cazul utilizării la microunde, trebuie alese doar foliile special concepute pentru acest scop, fără ca acestea să atingă mâncarea și, ideal, cu mici perforații pentru ventilare.
De asemenea, folia alimentară nu ar trebui păstrată în apropierea surselor de căldură, deoarece temperaturile ridicate pot modifica structura materialului. Nu în ultimul rând, este important să fie depozitată în locuri inaccesibile copiilor, pentru a preveni accidentele.
Foto: shutterstock
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "Alimente pe care să nu le acoperi cu folia alimentară. Pot produce dereglări hormonale sau probleme de fertilitate 2")
