Rețeta de salam de post. Ingredientul care triplează doza zilnică recomandată de acid folic

Făina de năut constituie baza acestei rețete, asigurând consistență, aport proteic și un profil mineral superior multor surse de proteină animală.

Năutul oferă proteine, carbohidrați complecși, vitamine și minerale esențiale. Dintre acestea, fierul (Fe) este prezent într-o cantitate semnificativă, apropiată sau chiar superioară unor produse din carne, iar zincul (Zn) contribuie la susținerea imunității. În plus, 100g de năut pot acoperi aproape triplu din doza zilnică recomandată de acid folic. Literatura de specialitate indică și un potențial efect benefic asupra reducerii colesterolului și asupra susținerii sistemului nervos, datorită conținutului de fibre și micronutrienți.

Cum să faci salam de post

Ingrediente:

• 150g făină de năut (aproximativ 1 cană de 250ml)
• 100ml ulei de rapiță
• 600g apă (aproximativ 2 căni de 250ml)
• 3g (1/2 linguriță) condimente pentru cârnați
• 7g (1 linguriță) sare
• 5g (1 linguriță) vegeta naturală
• 2g (1 linguriță) usturoi pudră
• 30g (3 linguri) suc de sfeclă

Sucul de sfeclă nu are doar rol cromatic, oferind aspectul specific salamului clasic, ci contribuie și cu antioxidanți naturali.

Citește și: Rețetă mici de post! Sunt suculenți, delicioși și fără grăsimi nocive

Mod de preparare:

Într-un vas încăpător se combină făina de năut cu sarea, vegeta naturală, usturoiul pudră și condimentele pentru cârnați. Omogenizarea inițială previne formarea cocoloașelor în etapa următoare.

Se adaugă treptat apa, amestecând continuu cu un tel pentru a obține o compoziție fluidă și uniformă. Ulterior se încorporează uleiul de rapiță și sucul de sfeclă, continuând amestecarea până la omogenizare completă.

Amestecul se transferă într-o cratiță cu fund gros și se gătește la foc mediu, amestecând constant. În câteva minute, compoziția începe să se îngroașe progresiv. Procesul durează aproximativ 8-12 minute, până când textura devine densă, elastică și se desprinde ușor de pe pereții vasului. Amestecarea continuă este esențială pentru a evita prinderea de fundul vasului. Compoziția fierbinte se transferă imediat pe o folie alimentară rezistentă la temperatură. Se rulează strâns sub formă de cilindru, compactând bine pentru a elimina aerul din interior. Capetele se răsucesc ferm pentru a fixa forma.

Pentru o structură mai fermă, ruloul se poate înveli suplimentar în folie de aluminiu.

Salamul se lasă la temperatura camerei până la răcire completă, apoi se transferă la frigider pentru minimum 4-6 ore, ideal peste noapte. În acest interval, structura se stabilizează și devine ușor de feliat.

Foto: shutterstock