O rețetă tradițională din mănăstirile românești poate schimba percepția despre mâncarea fără carne: chiftelele din fasole boabe cu garnitură de orez. Acest preparat simplu, fără ingrediente de origine animală, are savoarea care îl face pe oricine să aprecieze o masă vegetariană gustoasă — chiar și pe carnivori.
Originară din bucătăria mănăstirii Antim din București și inclusă în cartea “Mâncăruri și dulciuri de post” a prezbiterei Garoafa Coman, această rețetă este îndrăgită în special în nordul Moldovei și sudul Munteniei pentru textura și gustul său bogat, fără carne, anunță Adevărul.
Ingrediente pentru chiftele mănăstirești (patru porții)
- două căni de fasole boabe
- 2–3 felii de franzelă
- o cană de orez
- o ceașcă de ulei
- două cepe
- 5–6 căței de usturoi
- un morcov
- un păstârnac
- două frunze de dafin
- o legătură de mărar
- o legătură de pătrunjel
- 50 g făină
- sare și cimbru după gust
Cum se prepară chiftelele din fasole
1. Fierbe fasolea
Fasolea boabe se fierbe în apă, schimbând prima apă și adăugând morcovul, păstârnacul și ceapa tocate, împreună cu frunzele de dafin și sare după gust.
2. Pregătește compoziția
După ce fasolea este fiartă, se scurge zeama (păstrează-o pentru orez). Într-un bol, combină fasolea cu pâinea înmuiată în zeamă, usturoiul pisat, cimbrul, mărarul și pătrunjelul tocate. Amestecă bine.
3. Modelează chiftelele
Trece compoziția prin mașina de tocat sau folosește blenderul, apoi formează bile (de circa 3 cm diametru) sau chiftele plate (de circa 5 cm cu 1 cm grosime). Tăvălește-le prin făină și prăjește-le în ulei încins.
Garnitura de orez
Restul de zeamă rămas de la fierbere se folosește pentru a găti orezul. Proporția sugerată este de trei căni de zeamă la o cană de orez. Fierbe orezul în mod obișnuit, adăugând mărar din belșug – conform rețetei tradiționale – pentru un plus de aromă.
Un preparat vegetarian cu gust bogat
Chiftelele mănăstirești din fasole boabe, servite cu orez aromat, demonstrează că mâncărurile fără carne pot fi la fel de satisfăcătoare și savuroase. Gustul și textura lor sunt pe placul celor care aleg un stil de viață vegetarian sau post, și pot fi o alternativă gustoasă pentru oricine vrea să reducă consumul de carne fără a renunța la savoare.
Te poate interesa:
Foto cu caracter ilustrativ: Shutterstock.
:format(webp):quality(100)/https%3A%2F%2Fwww.csid.ro%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F11%2Fbanner-whatsapp-csid.jpg "Chiftele mănăstirești din fasole. Rețeta vegetariană care te face să uiți de carne 2")
