Păstrarea ierburilor proaspete cât mai mult timp poate fi o provocare, dar cu câteva metode simple și eficiente, vei reuși să le menții prospețimea și aroma. Cele mai recente sfaturi publicate de The Times Of India oferă soluții practice pentru fiecare tip de ierburi, fie ele delicate sau rezistente.
Diferențe esențiale între ierburi
Ierburile se împart în două categorii: cele moi, precum coriandrul, menta și pătrunjelul, care au nevoie de umiditate și aerisire potrivită, și cele rezistente, cum sunt rozmarinul și cimbrul, care preferă condiții uscate. „Fiecare tip de plantă are nevoi diferite, iar păstrarea lor corectă poate face o mare diferență în durata lor de viață”, explică experții.
1. Depozitarea ca buchet
Pentru coriandru, pătrunjel și mentă, tratează-le ca pe un buchet de flori. Taie tulpinile, pune ierburile într-un pahar cu puțină apă și acoperă-le lejer cu o pungă de plastic. Păstrează-le la frigider și schimbă apa la fiecare 2–3 zile.
2. Prosoape de hârtie umede
O metodă excelentă pentru coriandru, mărar sau frunze de curry este să le speli, să le usuci bine și apoi să le împachetezi într-un prosop de hârtie ușor umed. Așază-le într-un recipient ermetic sau într-o pungă sigilată pentru a le menține proaspete.
3. Congelare în tăvițe pentru gheață
Pentru coriandru, pătrunjel sau busuioc, taie mărunt plantele, pune-le în tăvițe pentru gheață și acoperă-le cu apă sau ulei de măsline. Îngheață-le și folosește cuburile după nevoie, mai ales pentru supe sau sosuri.
4. Borcane de sticlă ermetice
Un borcan de sticlă poate regla mai bine umiditatea decât plasticul. Tapetează interiorul borcanului cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate și păstrează ierburile în interior.
5. Uscare la aer pentru ierburi rezistente
Rozmarinul, cimbrul și oregano-ul pot fi uscate cu ușurință. Leagă-le în mănunchiuri mici și atârnă-le cu capul în jos într-un spațiu uscat și bine ventilat. Acestea pot rezista chiar și câteva luni.
6. Unt cu ierburi
Amestecă ierburile tocate mărunt în unt moale, rulează compoziția sub formă de baton, împacheteaz-o în hârtie pergament și păstreaz-o la frigider sau congelator. Este ideal pentru pâine cu usturoi, paste sau fripturi.
7. Congelarea frunzelor întregi
Spală și usucă ierburile, apoi pune frunzele întregi în pungi sigilate pentru congelator. Această metodă este perfectă pentru utilizări rapide în curry sau mâncăruri semi-uscate.
8. Conservarea cu sare
Pentru această metodă, toacă ierburile și așază-le în straturi, alternând cu sare, într-un borcan. Sarea extrage umiditatea și acționează ca un conservant natural. Păstrează borcanul la frigider.
Sfaturi inteligente pentru păstrarea ierburilor
După ce speli ierburile, asigură-te că le usuci complet. Îndepărtează frunzele și tulpinile deteriorate, deoarece acestea pot accelera stricarea celorlalte. De asemenea, evită să depozitezi ierburile lângă fructe precum merele sau bananele, deoarece gazul etilen emis de acestea grăbește ofilirea. „Ierburile delicate trebuie consumate rapid, în timp ce cele rezistente durează mai mult”, recomandă experții citați de The Times Of India.
